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Das Dorf Sambuco befindet sich in der Provinz Cuneo, die zur Region Piemont (Piemonte) gehört. Die Gemeinde besitzt 98 Einwohner und hat eine Fläche von 47,47 Quadratkilometer bei einer Bevölkerungsdichte von 2,06 Einwohner pro Quadratkilometer. Sambuco befindet sich 1185 Meter über dem Meeresspiegel.

Alta Valle Stura

Im sogenannten Tal der Alta Valle Stura gelegen sind die wenigen Einwohner von Sambuco die hier leben im landwirtschaftlichen Bereich tätig. Gezüchtet werden überwiegend Rinder und eine ganz besondere Schafsorte die man Pecora Sambucana nennt.

Sambucana Schaf

Auf dem Foto links sieht man so ein Sambucana Schaf. In den letzten Jahren entwickelte sich in Sambuco auch der Tourismus relativ gut für so eine kleine Gemeinde.

Geschätzt wird die idyllische ländliche Landschaft und die gute Gastronomie die man hier genießen darf.

Sambucana Schaf - Demontina

Das Sambucana Schaf ist heute bei Feinschmeckern sehr bekannt und das Fleisch wird nur in Sambuco zubereitet und verkauft. Eine weiterer Name für das Sambucana Schaf ist Demontina. Die Jungtiere ernähren sich nur durch weiden auf Wiesen und die Muttermilch wodurch eine sehr hohe Fleischqualität erzielt wird. In Sambuco werden derzeit ca. 3500 bis 5000 Schafe im Jahr gezüchtet.

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