Schnecken, Babbaluci alla Picchipacchi

Rezept für Süditalienisches Schneckengericht

Zutaten für 6 Personen:
50 bis 60 Babbaluci (Schnecken)
400 gramm reife Tomaten
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Geben sie die Schnecken in einen Topf der mit Wasser gefüllt ist. Bringen sie das Wasser zum kochen und ab dem Punkt wo das Wasser siedet, schalten sie in eine schwache Stufe um die Schnecken für 20 Minuten bei schwacher Temperatur abzukochen.

In der Zwischenzeit bereiten sie die Tomatensoße zu, indem sie die klein gehackte Zwiebel und die geschälten Tomaten durch ein Passiergerät sieben. Entfernen sie das Wasser aus dem Topf worin sich die Schnecken befinden und übergießen sie diese mit der eben zubereiteten Tomatensoße. Lassen sie alles zusammen für weitere 15 Minuten bei schwacher Flamme köcheln. Nach dieser Prozedur sollten die Babbaluci a Picchipacchi fertig sein und können serviert werden.