Palermitanisches Beefsteak

Rezept für Bistecca alla Palermitana aus Palermo

Zutaten für 4 Personen:
600 gramm Rindfleisch
geriebenes Brot
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst muss das Rindfleisch mit einem Fleischklopfer flach geklopft werden. Nachdem das Fleisch schön dünn ist, wird es mit einwenig Olivenöl bestrichen und in das geriebene Brot oder Paniermehl gegeben. Zuvor sollte man noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Damit das grobe Paniermehl nicht wieder abfällt, sollten sie es mit der Hand einwenig pressen. Sobald das Rindfleisch gut paniert ist können sie es in die Pfanne geben und braten. Achten sie darauf das sie das Fleisch nur einmal wenden und nicht mehrmals, sonst fällt das Paniermehl wieder ab. Dadurch das die Scheiben sehr dünn geklopft wurden benötigen diese nicht lange um gut durch zu sein.