Knurrhahn in Soße, Cappone lessato

Italienische Küche: Rezept Fischgericht Cappone lessato

Zutaten für 6 Personen:
Knurrhahn circa 2 Kg
200 gramm Thunfisch in Öl
4 gesalzene Sardinen
2 Stengel Selerie
2 Karotten
1 Zwiebel
30 gramm Kapern
Petersilie
1 Zitrone
Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Zuerst sollte der Cappone (Capone oder auch Knurrhahn) gesäubert und gewaschen werden. Danach legen sie den Fisch in eine Pfanne mit Zwiebeln, Sellerie sowie Karotten und lassen das alles für 1 Stunde bei schwacher Temperatur garen.

Während der Fisch vor sich hinköchelt können sie die Soße zubereiten. Hierfür geben sie in eine Schale den zerkleinerten Tunfisch und die gewaschenen Kapern. Nehmen sie die Sardinen und entfernen sie die Gräten, nachdem die Sardellen entgrätet sind können diese mit kleingehackter Petersilie, 3 Esslöffel Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft zum Tunfisch gegeben werden.

Nachdem der Knurrhahn fertig ist legen sie ihn auf den Teller und übergießen ihn mit der Soße.