Minestra di Bietole, Mangold Suppe

Italienische Küche Rezept für Mangold Reissuppe

Zutaten für 4 Personen:
600 gramm Mangold
200 gramm Reis
50 gramm Speck
Sellerie mit Blätter
1 Zwiebel
Knoblauch
geriebener Schafskäse
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Waschen sie den Mangold und schneiden diesen in kleine Stückchen. Schwitzen sie in 4 Eßlöffel Öl den kleingehackten Speck, eine Knoblauchzehe, einen Stängel Sellerie samt Blätter, sowie die kleingeschnetzelte Zwiebel. Fügen sie dem ganzen das Mangold hinzu. Lassen sie das ganze etwas ziehen bis es den gesamten Geschmack aufgenommen hat und fügen dann noch eineinhalb Liter Wasser hinzu und bedecken das ganze. Dies lassen sie dann für circa 30 Minuten vor sich hin köcheln und fügen dann den Reis hinzu. Wenn der Reis durchgekocht ist, servieren sie diesen mit der Mangold Suppe und dem geriebenen Schafskäse.