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Rezept für sizilianische Panelle aus Kichererbsenmehl

Zutaten:
Kichererbsenmehl
Olivenöl
Zitrone









Zubereitung:
Mischen sie in eine Pfanne das Kichererbsenmehl mit kaltem Wasser bis es zu einer festen Masse wird. Legen sie nun die Pfanne bei schwacher Flamme auf den Herd und rühren das ganze mit einem Holzlöffel unter heißer Flamme bis es eine feste und cremige Konsistenz erhält. Glätten sie diesen Teig mit einem Nudelholz bis es eine ungefähre Höhe von mindestens 3 Millimeter erhält. Lassen sie diesen daraufhin abkühlen und schneiden die Panelle in ihre gewünschte Form. Sollten sie eine runde Form bevorzugen können sie eine Kaffeetasse nehmen. Erwärmen Sie dann in einer weiteren Pfanne das Öl und legen in diese die Panelle bis sie goldbraun sind. Servieren sie dann diese recht warm mit einer Prise Salz. Eine andere Variante die gern in Palermo benutzt wird, ist das man die goldbraunen Panelle nicht mit einer Prise Salz berieselt sondern mit einem Schuss Zitronensaft. Panelle werden in Palermo fast überall angeboten und gerne gegessen aber die besten bekommen Sie in Trapani und Marsala.

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