Rezept für sizilianisches Ragout

Italienische Küche: Rezept für Ragu' alla Siciliana

Zutaten:
300 gramm Rindfleisch
50 gramm Speck
Konserve Tomaten
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
In eine Pfanne mit etwas Öl, geben sie kleingehackte Zwiebeln sowie Speck hinzu, dann legen sie das Fleisch als ganzes in die Pfanne und lassen es schmoren. Wenn das Fleisch durch ist, pfeffern sie es und fügen dem ganzen ein Glas warmes Wasser sowie die Tomaten hinzu. Bedecken sie das ganze bei moderater Flamme und lassen sie es für eine Stunde und dreißig Minuten vor sich hin köcheln, wobei sie immer wieder ein wenig warmes Wasser hinzufügen und das ganze mischen. Wenn es fertig ist zerhacken sie das Fleisch und passieren den Sud durch ein Passiersieb. Danach lassen die alles nochmals für einige Minuten unter schwacher Flamme köcheln. In der Zwischenzeit präparieren sie die Maccheroni, die sie dann zusammen mit dem Ragu alla Siciliana servieren können.