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Der Name Fiumefreddo (kalter Fluss)leitet sich vom gleichnamigen Fluss in dessen Nähe ab.
Er wird durch den schmelzenden Schnee des Vulkan Ätna gespeist und ist
selbst im Sommer eisig kalt.
Der Beisatz „di Sicilia“ wurde der Ortschaft erst im Jahr 1862 hinzugefügt, um die Ortschaft von der Stadt „Fiumefreddo Bruzio“ die zur Provinz von Cosenza gehört zu unterscheiden.
Das Dorfzentrum wurde um 1400 gegründet. Ungefähr um 1600 ging der Ort in den Besitz der Adligen Fravina Cruyllas über, die ebenso die Inhaber von Calatabiano waren.
Die vorbildliche Familie brachten Fiumefreddo einen vortrefflichen Wachstum der Bevölkerung sowie der Wirtschaft und die Ortschaft blieb in deren Besitz bis zur Aufhebung des Feudalregimes.
Von architektonischer Bedeutung ist die Domkirche der Heiligen Jungfrau Maria, sowie der aus schwarzen Lavagestein errrichtete Palast von Diana Rich.
Ebenso zu erwähnen ist das „Schloß der Sklaven“ (Palazzo dei Schiavi), welches um 1700 n. Chr. von der Familie Gravina auf den Ruinen eines alten römischen Landhauses erbaut wurde.
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